Hier am Hof liegt unsere Priorität darauf, Fleisch in höchster Qualität naturnah herzustellen. Unsere Kälber wachsen in Mutterkuhhaltung auf, die Kälber bleiben somit so lange bei der Mutter, wie es in der Natur auch der Fall ist. Die Aufzucht erfolgt sehr behutsam und findet unter ständiger Aufsicht statt. Alle Tiere werden freilaufend gehalten und durch die eigene Quelle ist die Versorgung mit frischem Wasser ganzjährig gegeben. Das ausgewählte Futter besteht aus Wiesengras, Heu, Mais und Mineralstoffe.
Die Besonderheit dieser Rinder ist, dass sie in ihrer langen Geschichte kaum Kreuzungen unterzogen wurden und somit sehr widerstandsfähig sind.
Die Schlachtung erfolgt im nur 1 km entfernten Schlachtbetrieb der Fa. Posch, somit können lange Transportwege zum Wohle der Tiere verhindert werden.
Stefan Pratzner
Die Kälber bleiben solange bei der Mutter wie es in der Natur auch der Fall ist.
Unser Ziel ist es Fleisch in höchster Qualität naturnah herzustellen.
Die Aufzucht erfolgt sehr behutsam und findet unter ständiger Aufsicht statt.
Zustellung:
Versand der vorbestellten Ware als Frischfleisch, vakuumverpakt, in gekühlten Transportboxen zum vereinbarten Vorbestellungsdatum.
Versandkostenpauschale Österreich: EUR 22,-
Abholung:
6200 Jenbach, Austrasse 26
zum vereinbarten Vorbestellungsdatum
Vorbestellungen bitte an
wagyu@first-clas.at
1 kg Wagyu Schnitzel | 1 kg Wagyu Braten | 1 kg Wagyu Gulasch | 1 kg Wagyu Suppenfleisch | 1 kg Wagyu Faschiertes
Vakuum verpackt, hergestellt in der Steiermark.
ca. 700 bis 800 g | 4 Wochen gereift
Vakuum verpackt, hergestellt in der Steiermark.
ca. 700 bis 800 g | 4 Wochen gereift
Vakuum verpackt, hergestellt in der Steiermark.
"Wagyu" bedeutet übersetzt soviel wie "japanisches Rind", was sich aus "wa –Japan(er)/japanisch" und "gyu – Vieh/Rind" zusammensetzt. Der Import von Kobe-Rindfleisch in die EU ist erst seit Mitte Juli 2014 möglich. Das Wagyu-Rind ist also als Koberind sehr bekannt, was insofern eine nicht ganz richtige Bezeichnung ist, da nur das Fleisch der Wagyu-Rinder, die in der japanischen Region Kobe geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet wurden, die Bezeichnung Kobe tragen darf. Die Rinder benötigen im Schnitt dreimal so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind bis sie schlachtreif sind. Bis dahin werden keine künstlichen Wachstumshormone oder Antibiotika usw. verwendet.
Das Fleisch der Rinder hat eine besonders exzellente Marmorierung mit feinen Fettäderchen. Dieses Rindfleisch ist das am stärksten marmorierte Fleisch aller Rinderrassen. Das Fleisch hat außerdem den geringsten Anteil gesättigter Fettsäuren. Zur Schlachtung kommen Rinder der Qualiätsstufe F2/F3 das dem am Meisten gewünschten Marmorierungsstandard in Europa entspricht.
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Gegensatz zu "normalen" Steaks sollten Wagyu-Steaks nicht zu dick sein – 2 bis 3 cm sind optimal. Um satt zu werden reichen pro Person 150 Gramm aus (auch für Männer).
Den reinen Geschmack von Wagyu können Sie genießen, wenn Sie sich bei den Beilagen, Soßen und Gewürzen auf das Notwendigste beschränken. Salz, Pfeffer und frisches Weißbrot stellen das Wagyu Beef in das richtige Licht. Die üblichen Steaksoßen etc. verfälschen den unnachahmlichen Geschmack. Geräuchertes Meersalz und Pfeffer ergänzen die Würze optimal.
Wenn das Fleisch tiefgefroren ist, einen Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen. Zwei Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen damit es die Raumtemperatur annimmt.
Erhitze eine Bratpfanne auf die max. Temperatur. Öl oder Butterschmalz werden nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fettaustritt. Sie können auch die Fettschicht abschneiden und erhitzen und zum Anbraten verwenden. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Für „mediumwell“, das laut Meinung der Experten der beste Garpunkt ist, ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
Packe das Fleisch danach in Aluminiumfolie ein und lasse es ca. 10 Minuten in einem auf 60°C vorgeheizten Ofen ruhen. Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von max. 58°C. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen gutes Gelingen und ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis!
First Clas Wagyuhof
Grossklein / Südsteiermark