Wagyu Fleisch
höchste Qualität aus Österreich

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Wagyu Hof Rinderzucht Steiermark Österreich
Wagyu Kalb auf der Weide in der Steiermark in Österreich
Wagyu Rind auf der Weide in der Steiermark in Österreich

first ClaS
Wagyu Beef

Hier am Hof liegt unsere Priorität darauf, Fleisch in höchster Qualität naturnah herzustellen. Unsere Kälber wachsen in Mutterkuhhaltung auf, die Kälber bleiben somit so lange bei der Mutter, wie es in der Natur auch der Fall ist. Die Aufzucht erfolgt sehr behutsam und findet unter ständiger Aufsicht statt. Alle Tiere werden freilaufend gehalten und durch die eigene Quelle ist die Versorgung mit frischem Wasser ganzjährig gegeben. Das ausgewählte Futter besteht aus Wiesengras, Heu, Mais und Mineralstoffe.

Die Besonderheit dieser Rinder ist, dass sie in ihrer langen Geschichte kaum Kreuzungen unterzogen wurden und somit sehr widerstandsfähig sind.

Die Schlachtung erfolgt im nur 1 km entfernten Schlachtbetrieb der Fa. Posch, somit können lange Transportwege zum Wohle der Tiere verhindert werden.

Stefan Pratzner

Sie werden unser Fleisch lieben

Mutterkuhhaltung

Die Kälber bleiben solange bei der Mutter wie es in der Natur auch der Fall ist.

Beste Qualität aus der Steiermark

Unser Ziel ist es Fleisch in höchster Qualität naturnah herzustellen.

Tiergerechte Aufzucht

Die Aufzucht erfolgt sehr behutsam und findet unter ständiger Aufsicht statt.

Unsere
Fleisch-Pakete

Zustellung:
Versand der vorbestellten Ware als Frischfleisch, vakuumverpakt, in gekühlten Transportboxen zum vereinbarten Vorbestellungsdatum.
Versandkostenpauschale Österreich: EUR 22,-

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6200 Jenbach, Austrasse 26
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Wagyu T-Bone-Steak

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Ihr Stefan Pratzner

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Wagyu Rindschleisch

Was ist Wagyu / Kobe-Rindfleisch?

"Wagyu" bedeutet übersetzt soviel wie "japanisches Rind", was sich aus "wa –Japan(er)/japanisch" und "gyu – Vieh/Rind" zusammensetzt. Der Import von Kobe-Rindfleisch in die EU ist erst seit Mitte Juli 2014 möglich. Das Wagyu-Rind ist also als Koberind sehr bekannt, was insofern eine nicht ganz richtige Bezeichnung ist, da nur das Fleisch der Wagyu-Rinder, die in der japanischen Region Kobe geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet wurden, die Bezeichnung Kobe tragen darf. Die Rinder benötigen im Schnitt dreimal so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind bis sie schlachtreif sind. Bis dahin werden keine künstlichen Wachstumshormone oder Antibiotika usw. verwendet.

Das Fleisch der Rinder hat eine besonders exzellente Marmorierung mit feinen Fettäderchen. Dieses Rindfleisch ist das am stärksten marmorierte Fleisch aller Rinderrassen. Das Fleisch hat außerdem den geringsten Anteil gesättigter Fettsäuren. Zur Schlachtung kommen Rinder der Qualiätsstufe F2/F3 das dem am Meisten gewünschten Marmorierungsstandard in Europa entspricht.

Man soll dem Leib etwas Gutes   bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

– Winston Churchill –

Rezept Wagyu Ribeye,
T-Bone-Steak

Gegensatz zu "normalen" Steaks sollten Wagyu-Steaks nicht zu dick sein – 2 bis 3 cm sind optimal. Um satt zu werden reichen pro Person 150 Gramm aus (auch für Männer).

Den reinen Geschmack von Wagyu können Sie genießen, wenn Sie sich bei den Beilagen, Soßen und Gewürzen auf das Notwendigste beschränken. Salz, Pfeffer und frisches Weißbrot stellen das Wagyu Beef in das richtige Licht. Die üblichen Steaksoßen etc. verfälschen den unnachahmlichen Geschmack. Geräuchertes Meersalz und Pfeffer ergänzen die Würze optimal.

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Wagyu Rindschleisch Rezept